＊ハンドメイドなひととき＊　鶏のハツを使って

鶏のハツを使って

鶏のハツ（心臓）とササミを使って、今夜は「ニラ炒め」を作りました。レバーの処理は、前回の「レバニラ」を参考になさってください。血合いを取り除けば、血抜きの必要はありませんので、手軽に利用できる食材かと思います。

【材料】　鶏のハツ　　200ｇ
　　　　　ササミ　　200ｇ
　　　　　ニラ　　一把
　　　　　大豆もやし　　1/2袋
　　　　　塩・コショウ・酒　適宜
　　　　　にんにく・しょうが　多め

①最初に、香味油（にんにく・しょうがの香りを移す）で、ハツにしっかり火を入れる。
②その他の材料を入れて軽く炒めたら、塩・コショウ・酒で味を整える。
（塩は、出来れば旨味成分の多い天然の物を使ってください）
夏から秋にかけて、葉しょうがを良く頂きます。
お味噌とマヨネーズを半々で合わせたソースが、辛味を和らげてくれますが、子どもには、一応きゅうりも用意します。
今日は、赤みそを使いましたが、白でも麹でももろみでも、何でも良いです。お好みで、柚子こしょうや柑橘類を加えても美味しくなります。

デザートには、今期初めていちじくを頂きました。
市価が高めだったので見合わせていましたが、今日は少し安くなっていたので買ってみたんですけど、凄く美味しかった

生で頂くのが、一番好きです♪

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Comments

鉄分万歳(^.^)φ

鶏のハツは、焼き鳥でしか食べたことがありません。
食材としては、歯ごたえを楽しむ料理になりますね。
ササミが入るからちょうどイイ具合ですか？

私はレバー好きなので、焼き鳥でも一番最初に頼みます（￣ｗ￣）φ
小さい頃から我が家では、レバニラといえば豚レバーでした。
その影響か!?レバーに鶏や牛があることに気付いたのは随分大きくなってからで、焼き鳥のレバーもずーっとブーさんだと思っておりました。
（・○○・　）ﾌﾞﾋ?

2006-09-16
^m^ ulala
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【ulalaさんへ】
まぁ、レバー好き？
マトちゃん＆レバー、共通項が増えました（笑）
レバーは、調理したことないという方が周りには多くて、少し寂しい気がしていました…。

ulalaさんのコメントに励まされたわ、ありがとう！

私、豚レバーも好きです。
スモークやパテなどは、豚の方が断然味が良いと思う。
子も食べるため癖の少ない鶏を選んでいましたが、大人的にはレバーオンリーの方が美味しいかなぁ～
このハツは、焼き鳥ほどコリコリではなくて、お酒を多めに入れるせいか、ふっくら固め？といったところ。
次回は、ハツだけにして欲しいと子どもからリクエストを受けたので、ヤッホ～と母は小躍りしたのでした